O mel de floresta é essencialmente um mel de meladas das árvores e arbustos existentes nas florestas do Norte e Centro do nosso País. Os Abetos, Castanheiros, Carvalhos, Sobreiros, Azinheiras, Pinheiros e Urzes são os principais constituintes deste tipo de mel. Apresenta uma cor bastante escura, um aroma intenso e um sabor forte, ligeiramente amadeirado. Possui muitos minerais e aminoácidos, além de propriedades antibióticas acima da média. Muito bom para o aparelho digestivo.