En una antigua finca familiar de cuatro hectáreas, en Algoz, municipio de Silves, hay una rica huerta de algarrobos, higueras, naranjos, limoneros, almendros y diversas hierbas como tomillo, arrayán, hinojo, lentisco, poleo y nieve (un género de menta). El maestro de este proyecto inició la producción de vinagres artesanales aromatizados con frutas y hierbas de su finca. Se elaboran a partir de frutas seleccionadas con la maduración ideal, mediante el método Orleans, uno de los procesos de producción de vinagre más antiguos.