Com as suas águas Atlânticas, quase intocadas pela poluição humana, as suas fortes correntes oceânicas e poderosas ondas que batem contra o litoral rochoso, o Mar de Sagres foi o local escolhido pela Finisterra para cultivar mexilhão em Mar aberto; uma espécie autóctone desta região desde os primórdios dos tempos. Estas são as razões fundamentais pelas quais a Finisterra optou e instalou-se em Sagres há dez anos atrás, em Novembro de 2010.